مدونة المشرفون

  

مدونة المشرفون  

جديد البرامج ودروس حصرية  في جميع المجالات الالكترونية 

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

مقادير و طريقة تحضير المكارون بالخطوات المصورة

مقادير المكارون 

دقيق اللوز 150 غ 

150 سكر كلاصي غ

ابيض بيضة 60 غ

بالنسبة للميرانك الايطالي

ابيض بيض 50 غ

سكر 150 غ

ماء 35 مل

اربع قطرات عصير الحامض

طريقة تحضير المكارون 

يسلق اللوز و يفسخ ثم ندخله للفرن تقريبا 3 الى 4 دقائق فقط لينشف

يطحن اللوز لوحده جيدا

ثم يطحن مرة ثانية مع سكر كلاصي

يجب ان يغربل جيدا ليكون شكل المكارون املسا

نترك خليط اللوز و السكر جانبا و نمر لطريقة تحضير المرانك

اولا يجب تحضير السيرو

نضع الماء و السكر على نار متوسطة 

و نتركه حتى الغليان مع التحريك حتى لا يصبح لونه ذهبيا من الجوانب

ممكن استعمال الفرشاة الدهن نضعها في الماء الساخن ثم نمررها على الجوانب 

بعد الغليان و بواسطة الطراب الكهربائي نطرب ابيض البيض 50 غ مع قطرات الحامض 

ثم نصب السيرو على شكل خيط بحيث نرفع اليد عاليا نسبيا 

مع التطريب على سرعة متوسطة 

ثم نضيف الملون الغدائي او ممكن ان نقسم المورانك على 3 او اكثر و كل واحدة نعملها بلون مختلف

ناخذ اللوز المطحون مع السكر نضيف له 60 غ من ابيض البيض و المرانك شيئا فشيئا

و نحرك بواسطة ملعقة خشبية

ممكن الا تحتاجي الى استعمال المورانك كلها فقط الكمية التي ستجعل خليك المكارون 

هكذا كما في الصورة

في جيب الحلواني نضع خليط المكارون و نحاول ما أمكن ان تكون دوائر متساوية القد و الحجم

ثم ندخل الماكرون للفرن المسخن على 162 درجة مئوية لمدة 16 دقيقة

المكارون يجب ان يكون مقرمشا من الخارج و رطب من الداخل

و بالصحة و الراحة

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

الحلوة المظفورة

العجين 

(1 كاس = 250 مل)
4 كيسان طحين

1 كاس مايزينة

1 كاس زبدة مذوبة

قليل من الملح

ماء الورد لجمع العجين، نقسمها على جوج، نصف يبقى ابيض و نصف يلون حسب الرغبة، انا استعملت الاحمر للحضول على لون وردي، نترك العجين يرتاح


الحشو


3 كيسان لوز مطحون غبرة

1 كاس سكر (ڭلاصي)

1 ڤانيليا

بيض (القدر الكافي للحصول على عقدة متجانس


طريقة التحضير


نجمع مكونات اللوز + السكر + ڤنيليا، ونضيفه البيضة الاولى، نخلط جيدا، ثم نضيف الثانية، نخلط جيدا، للحصول على عقدة متجانسة ونتركها ترتاح ايضا
تطهى في الفرن (ردو البال، خاصها تبقى بيضة و ما تتحمرش), ثم تعسل او تدهن بالنباج

الطريقة بالصور

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

حلوة العش بطريقة رائعة بالصور

مقاديرحلوة العش

كيلو لوز مطحون مع نصف كيلو سنيدة
2 معالق زبدة صفراء
2 معالق كونفتير
شوية القرفة
شوية مسكة حرة
2 معالق كبار ماء الزهر الاصلي
كيلو ونصف ورقة البسطيلة
زبدة للدهن
عسل للسقي
طريقة تحضير حلوة العش بالصور
كنقطعو الورقة بالمقص

هاهي الورقة بعد التقطاع

كنخلطو اللوز مطحون مع القرفة وماء زهر والزبدة والكونفتير والمسكة الحرة

وكنكورو اللوز

كنديرو اللوز فالبيض مخفوق

ونديروه فالورقة

وندهنوه بالزبدة وندخل حلوة العش لفران

و يالصحة و الراحة

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

حلوة الثومة رائعة بالصور

مقادير عجينة حلوة الثومة بالصور
250 غرام دقيق ممتاز
2 معالق كبار زبدة طرية تكون لينة(ديال العبار
معلقة كبيرة سكر كلاصي
ماء الزهر لجمع العجين
قبصة ملح
مقادير حشوة حلوة الثومة بالصور
500 غرام لوز رومي مسلوق و منشف و مطحون
250 غرام سنيدة
2 معالق كبار زبدة لينة
قطرات روح اللوز
راس معلقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة(مع القليل من السنيدة) و مغربلة
بضع ملاعق من ماء الزهر لجمع العقدة
ملون احمر(انا هنا عملت عصارة الباربا وهي الافضل)
لتزين حلوة الثومة بالصور 
الناباج
كويغطات لوضع الحلوى بعد تزيينها
طريقة تحضيرعجينة حلوة الثومة بالصور
نخلط المقادير مع بعضها جيدا و
نضيف ماء الزهر شيئا فشئيا حتى تصبح لدينا عجينة لينة ندلك العجين جيدا لمدة 15 دقيقة
نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة بعد ان نغطيها ببلاستيك غدائي بعدها تصبح العجينة جاهزة للاستعمال  
طريقة تحضير حشوة حلوة الثومة بالصور
نطحن اللوز مع السكر سنيدة و باقي عناصر الحشو ثم نضيف القليل من الماء الزهر حتى تصبح 

الحشوة لينة
بعد دلك نصنع من عقدة اللوز كويرات متوسطة الحجم و نضعهم على جنب

نمدد العجينة بالمدلك مع رش طاولة العمل بمايزينا ثم نمررها بالوراقة رقم 4 مرتين ثم رقم 1
نقطع العجينة بالسكين على شكل مربعات كبيرة ثم نضع الكويرة في الوسط

و نغلفها بالعجين

ثم نزيل الزائد و نترك فقط قليل جدا كي نشكل راس الثوم

نقوم بجمع العجينة جيدا فوق الكرة حتى يتكون ليدنا راس

ثم نفلح الكرة المغلفة بالعجين بواسطة السكين

و ذلك بتمرير السكين على النصف ثم الربع

 ثم الثلث

 ووضعها في صينة مدهونة بقليل من بالزيت

 ندخلها الى فرن ساخن جدا(مع انقاص مستوى النار الى ادناه)
تخبز من فوق ثم من تحت (اي انه كنطيبو الحلوى من الفوق يعني النار كتكون تحتها ثم كنزلوها لتحت و النار كتكون فوقها)
تترك حلوة الثومة لمدة ليلة كاملة حتى تبرد و في اليوم التالي تدهن حلوة الثومة بالناباج وتوضع في الكواغط ثم تترك حتى تجف

بالصحة و الراحة

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

كيفية اعداد البريوش بالتفاح والعسل

المقادير:

1/2 كلج طحين فورص ، 100ج زبدة ، 90ج سنيدة ، 2 بيضات ، م ك خميرة معجونة ، ملح

للتزيين ثلاث تفاحات مقطعين شرائح رقاق ، لكريم باتسيير ونبّاج 

نخلط جميع المقادير بالماء دافئ إلا الزبدة نْخلِّوْهَا هي الأخيرة عاد ندخلها شوية بشوية وتكون لعجينة 

مرخوفة 

نعمل من العجين كويرات صغار و نكٌرصهم مثل المخامر 

نعمل في الوسط لكريم باتسيير و ندهن الجوانب ببيضة كاملة 

من بعد نستف شرائح التفاح فوق لكريم باتسييروندردر فوقه شوية سنيدة 


نتركها حتى تخمر عاد نطيبها في الفرن ونتركها حتى تتحمر 


و في الأخير ندهنها بالنباج ونردها إلى الفرن النار فوقها مدة 5 دقائق

إقراء المزيد

Résuméabuiyad

طريقة تحضير مادلين

المقادير

4 البيضات
200غ سنيدة200غ زيت200غ دقيق
قشرة حامضة
جوج ساشي خمارة
نخليكم مع الصور

تنضربو البيض مع سنيدة من بعد تنزيدو الزيت مع الحامض وتنحرك مزيان ونزيدو لدقيق مخلط مع الخميرة ومغربل وتنعمر لمول وندخلوهم لفران مسخن من قبل مدة 20 دقيقة

بااصحة و الراحة

إقراء المزيد

Résuméabuiyad